Hugo Riboulet, grand gagnant de l’édition 2023 de Top Chef a ouvert en décembre avec une autre candidate de l’émission, Albane Auvray, un concept de street-food baptisé "Groot".Groot est une référence au film des Gardiens de la Galaxie mais pas seulement. Vous-souvenez-vous de Groot,...
Lire la suiteLorsque les bougnats « montent » à Paris, ils se spécialisent peu à peu dans le commerce du bois, du charbon et des boissons. Dans leurs boutiques-cafés, ils servent à boire du vin qu’ils achètent au bistraud, nom donné au marchand de vin.On ne sait pas toujours que c’est aux...
Lire la suiteIls sont liés à la ruralité. Ils affectionnent avant tout les produits du terroir. '' Les bistrots de pays'': une association qui leur permet d'intégrer un collectif tout en restant indépendant. Visiter 2 d'entre eux suffit pour s’en convaincre.L'un est situé sur la commune de Ribes,...
Lire la suiteComment dit-on cocorico en Ardéchois ? Bê…bê…bê…bê ? En tout cas il serait juste de pousser un cri rempli de chauvinisme, car le département est à l’honneur !.Le prestigieux guide Flos Olei, créée par l’italien Marco Oreggia, établit chaque année un classement international sur les exploitations oléicoles. Il vient...
Lire la suiteLa reine de la gastronomie française, qui a contribué à la légende du très fameux et célèbre restaurant de La Pyramide à Vienne, Madame Marie-Louise Point était ardéchoise, native de Saint Félicien. Cher pays de Charles Forot, de ses odeurs de forêts et de fumets de table,...
Lire la suite Il s’agit d’une opposition classique : la matière grasse divise l’Ardèche en deux. Au moment du découpage de la France, chaque préfecture devait être au centre d’un département assez carré, voire rond, de façon à ce que tous les habitants puissent aller et revenir à cheval en une...
Lire la suiteL'olivier en Ardèche, c'est l'histoire d'une culture séculaire, d'une passion, d'un savoir-faire que la fatalité a failli pulvériser au milieu du siècle dernier. Mais cet arbre à l'espérance de vie exceptionnelle a su récemment générer de nouvelles vocations pour l'oléiculture,...
Lire la suiteLe miel est plus simple à tartiner qu’à récolter. Entre le combat contre des prédateurs et la dégustation par des amateurs, le parcours n’est pas une longue béalière tranquille…C’est la visite de printemps. Les ruches attendent, positionnées comme des sentinelles, sur le versant des adrets de La Combe du Four, près...
Lire la suiteEn 1599, dans la première édition de son Théâtre d’agriculture et mesnage des champs, Olivier de Serres, Ardéchois et précurseur de la viticulture moderne, cite le chatus parmi une des 38 variétés de vignes composant le vignoble du royaume…Au XIXe siècle, le Chatus était le...
Lire la suiteIl existe un gâteau particulier qu’il n’est possible de ne trouver qu’en Ardèche et dans la Drôme. Sa technique de fabrication est déposée.Lou Pisadou ne se trouve pas dans toutes les pâtisseries, mais seulement dans celles qui sont accréditées. La marque est déposée à l'INPI et elle est la propriété du Syndicat des...
Lire la suiteLe Caillé doux de Saint-Félicien est un fromage de chèvre pour initiés…Pour le trouver sur les marchés, il faut quasiment le débusquer : il se cache sur les étals incognito, sans étiquette, cet élégant palet blanc au léger quadrillage est perdu parmi les rustiques picodons. Sa taille...
Lire la suiteLe brassage de la bière évoque les pays du nord : l’Allemagne, le Royaume-Uni, la Belgique, les Pays-Bas… Fatale erreur, à moins que l’on considère l’Ardèche comme un pays nordique du sud.Boisson fermentée à base de céréales, la bière se base sur de l’orge ou du blé. Quant au malt, il s’agit d’une céréale dont la...
Lire la suiteJeanne Cherki, directrice de salle Terre Adélice à Lyon, répond à nos questions. Pouvez-vous nous décrire Terre adélice en quelques mots ? "Créée en 1996 à Saint-Étienne de Serre par deux frères, Bertrand et Xavier Rousselle, l’entreprise a désormais son siège et son atelier de...
Lire la suiteEn se promenant en Ardèche, il est possible de ramasser des outils préhistoriques, des morceaux de volcans et aussi… des truffes. Qui l’eût cru ?Le champignon le plus prisé au monde pousse dans le Vivarais ! et pas qu’un peu : si l’on remonte un siècle en arrière, 20 tonnes de truffes par an étaient produites dans...
Lire la suiteDès son plus jeune âge, Mike Vergnes a un hobby : « élever des colimaçons ! ». En 1995, ses parents font l’acquisition d’une maison dans la campagne de Saint-Félicien où il peut alors se livrer à sa passion. En 2013, Mike Vergnes intègre le lycée agricole de Besançon qui forme à l’héliciculture, l’année suivante la...
Lire la suiteLes adeptes des circuits courts peuvent se réjouir. Voilà que l’Écosse arrive en Ardèche !Il va falloir revoir ses connaissances : jusqu’à maintenant, le nom de Papin (Denis) évoquait la machine à vapeur et celui d’Ollier (Léopold) celui d’un Ardéchois qui fut le premier à abandonner l’amputation et à permettre le...
Lire la suitePlusieurs régions françaises produisent des vins aériens dont les bulles picotent joliment le palais, comme la célèbre Champagne. Or depuis quelques années, l'Ardèche élabore aussi son vin effervescent.Les Vignerons ardéchois (UVICA) proposent maintenant une version d’Orélie, un vin blanc que Gault et Millau se...
Lire la suite Terroir Pays de Saint Félicien est une association de bénévoles dont le but est de recenser, rassembler, mettre en valeur et faire connaître tous les savoir-faire du Pays de Saint Félicien. Elle est adhérente à l’association PLANETE-TERROIRS. Le pays de Saint-Félicien se situe...
Lire la suiteÀ Privas, où déjeuner ? où dîner ? Il fallait se contenter de ce que l’on trouvait ! Maintenant, plus d’hésitation, le restaurant La Boria nous accueille dans ce qui était autrefois déjà, un lieu accueillant, où mon père y retrouvait de vieux Privadois pour jouer au bridge. La salle est bien structurée ; le bar pour...
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