Le diner de rentrée 2023 avec la Distillerie Helvia

Le 7 novembre dernier, nous étions une quarantaine de personnes à nous retrouver à "Vin et Marée" pour notre traditionnel dîner de rentrée.

Pascal Harder, maître distillateur de la Ferme-Distillerie Helvia, nous faisait l’honneur de sa présence. Il nous a présenté son parcours et l’histoire de sa ferme-distillerie et nous a détaillé l’art de la distillerie.

La dégustation de spiritueux doit en principe toujours partir du spiritueux le plus doux au plus corpulent et être réalisée avec des spiritueux à température ambiante (en évitant le piège des glaçons), ce qui leur permet de conserver leurs arômes.

Afin d’apprécier la structure complète et le raffinement de l’alcool servi, il nous a été conseillé de ne pas être trop gourmands et de privilégier une faible quantité (2cl environ) en vue de savourer pleinement l’instant.

Forts des connaissances ainsi transmises, les participants se sont vus proposer une dégustation de spiritueux en digestif. Les invités ont commencé par savourer le gin de printemps ou le gin d’automne, puis la Castafiore, eau de vie de châtaignes et enfin le whisky Santiago, nom de sa première cuvée.

Astrid MARCHIAL TAULEIGNE

Ferme-Distillerie Helvia

263 chemin du Bosquet

07200 Saint-Didier-sous-Aubenas

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